Ya estamos esperando a la nueva cosecha que llegará en pocas semanas a algunos lugares de España, sobre todo a Andalucía y Extremadura, donde comienzan a recoger la aceituna verde a finales de septiembre; y entretanto siguen llegando nuevas variedades de aceituna a nuestras selecciones de Oleumbox.
Una de ellas es la variedad empeltre, que acompaña en mayor proporción a la picual en un excelente coupage procedente de Tarragona;
esta variedad es mayoritaria en Baleares y Aragón donde ocupa casi el 85% de las comarcas del Bajo Aragón Turolense a lo largo y ancho de las tierras de Alcañiz, Calaceite, Valderrobres, Castellote y la Serranía de Montalbán, situadas en el límite entre Aragón y Cataluña. También se da en Baleares, en la provincia de Tarragona (donde se denomina también Terra Alta y De la Llei), La Rioja y Navarra. En España hay cultivadas más de 80.000 hectáreas de cultivo de empeltre.
La segunda, nevadillo blanco de Jaén,
que es una subvariedad de la variedad picual adaptada a zonas de sierra con climas fríos.
Les acompaña la manzanilla cacereña, en este caso procedente de Tierra de Granadilla,
comarca del norte de Cáceres que en el siglo XIX incluía los municipios de las Hurdes de Cáceres y parte de Castilla y León.

Selección de Aceite Gourmet

comprar aceite de oliva virgen extra

BRAVOLEUM nevadillo blanco

 En la finca Hacienda El Palo, ubicada en el municipio de Villargordo (Jaén), se elaboran diferentes excelentes monovarietales de Bravoleum. En esta ocasión probamos el nevadillo blanco que está consiguiendo en 2017 numerosos premios internacionales, como el segundo mejor aceite en el prestigioso concurso alemán Der Feinschmecker

 

  • Formato: 500 ml.
  • Variedad: Novadillo Blanco.
  • Cosecha: 2016.
  • Procedencia: Jáen.
  • Nota de cata: Aromas de hierba y tomate verdes, con notas destacadas de plátano, almendra, nuez. Es un aceite complejo y elegante, con entrada dulce en boca.
  • Frutado medio-alto; Amargo medio-bajo; Picante medio
  • Maridaje: Quesos tipo brie, tostas con sobrasada. Pastas y pizzas cocinadas. Verduras al vapor – colifor, brócoli, judías verdes..-.Pescados azules.

 

Otros: El nombre de “nevadillo” viene porque en primavera las ramas del olivo caen con la lluvia dejando ver más el envés que el haz de las hojas.

comprar aceite de oliva

MONTSAGRE empeltre y picual

 Montsagre, que significa Monte Sagrado, toma su nombre de una de las imponentes montañas que separan Horta de Sant Joan del Valle del Ebro, en la provincia de Tarragona. Las fincas de donde se recogen las aceitunas se encuentran localizadas dentro de la Reserva de la Biosfera de Tierras del Ebro, entre los términos municipales de Horta de Sant Joan y Caseres, en la comarca de Terra Alta, separados del Valle del Ebro por el Parque Natural de “Els Ports” y el y el “Montsagre”.

Este aceite es un coupage de picual y empeltre, esta última, a diferencia de la mayoría de aceitunas, se ha recolectado tradicionalmente cuando ya está madura a partir de mediados de noviembre y hasta final de diciembre. En este caso destacan sus aromas verdes de aceituna temprana.

 

  • Formato: 500 ml.
  • Variedad: Empeltre y picual.
  • Cosecha: 2016.
  • Procedencia: Tarragona.
  • Nota de cata: Frutado alto, el empeltre aporta aromas a potito de frutas, especialmente uno en el que abundasen la papilla de plátano y el zumo de naranja; también fresas, flores, cacao. El amargo que aportan las dos variedades recuerda al roble nuevo de las barricas de vino, o a la cáscara de nuez. Picante largo, con cierta astringencia.
  • Frutado Medio-alto; Amargo alto; Picante alto.
  • Maridaje: Ensaladas de legumbres, quesos fuertes como queso azul o cabrales. Preparaciones con tomate. Verduras a la plancha.
  • Otros: El nombre de “empeltre” proviene del aragonés y significa “injerto”, debido a que los esquejes de esta variedad no arraigan solos y es obligatorio injertarlos..

comprar aceite de oliva virgen

VIBEL manzanilla cacereña

La almazara Vibel está ubicada en la localidad cacereña de Mohedas de Granadilla, con aceitunas que se encuentran en los bancales de la sierra del norte de Extremadura, y dónde sólo la mano del hombre es accesible y son recogidas directamente del árbol, a través del método tradicional del ordeño (recogidas a mano). Se elabora a finales de septiembre-comienzos de octubre cuando la aceituna está aún en temprano estado de maduración.

  • Variedad: Manzanilla cacereña.
  • Cosecha: 2016.
  • Procedencia: Cáceres.
  • Nota de cata: Notas de plátano, kiwi, nueces, alcachofa, aguacate verde, cereza.
  • Frutado medio; Amargo bajo; Picante medio.
  • Maridaje: Mayonesas, pescados blancos al horno o plancha. Ensaladas con aguacate, guacamole, preparaciones con frutos rojos y otras frutas.
  • Otros: La manzanilla cacereña es una aceituna con un rendimiento muy bajo, obteniéndose en ocasiones menos de 10 litros por cada 100 kg de aceituna.

Si quieres ver más de nuestros pack de aceite gourmet pincha aquí

Aceite Gourmet Selección Septiembre 2017
5 (100%) 2 votes

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest