Selección Junio 2018

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SELECCIÓN JUNIO 2018 (PACK SIN SUSCRIPCION)

A estas alturas del año lo que más nos apetece es tomar una ensalada veraniega, un gazpacho u otra comida refrescante. Los aceites de Córdoba, con sus variedades hojiblanca y picuda, son ideales para aliñar salmorejos, gazpachos y ensaladas campestres con atún y tomate; los sutiles y elegantes manzanilla cacereña alegran una cena con ensaladas más delicadas como la de bacalao y naranjas, típica preparación extremeña. Un buen pescado blanco a la plancha, receta mediterránea por excelencia, merece ser acompañado con un oro líquido de la Comunidad Valenciana. Los 3 aceites que forman la selección Oleumbox de este mes, Manuel Molina, Cento y Olé vienen para refrescarnos y hacernos más llevaderos los primeros meses calurosos del año.

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Descripción

 

Manuel Molina Gran Selección Picudo

La almazara Manuel Molina e hijos, construida antes de 1850, se ubica en Almedinilla, en el sureste de la provincia de Córdoba. Se encuentra rodeada de olivares centenarios, a caballo entre Jaén, Córdoba y Granada, en la comarca de Priego de Córdoba, cuna de excelentes aceites.

manuel molina aceite de oliva virgen extra

Variedad: Picuda.

Cosecha: 2017.

Procedencia: Córdoba.

Nota de cata: Aromas de hierba, tomate, hierbas aromáticas, aceituna. En boca es muy aromático, persistente, aterciopelado, elegante, dulce de entrada y retrogusto final a almendra.

Frutado medio-alto; Amargo bajo; Picante medio.

Maridaje: Platos clásicos elaborados con tomate y cualquier preparación de sabores intensos como quesos, hortalizas a la brasa u horno, legumbres cocinadas. Conservas y anchoas.

Otros: El olivo de esta variedad se considera un árbol rústico y es muy resistente al frío. El color de la hoja es de un verde muy oscuro, se distingue del resto desde lejos, ya que el árbol presenta el aspecto más oscuro de todos los olivos.

Centum Reserva Familiar

La variedad manzanilla cacereña es considerada un tesoro para todos los lugareños del norte de la región extremeña; Ubicado al norte de la provincia de Cáceres, entre la Sierra de Gata, las Hurdes, el Valle del Alagón y el Valle del Jerte, Pozuelo de Zarzón, donde se ubica la almazara Jacoliva, disfruta de un clima suave que ha facilitado el desarrollo constante de la agricultura ecológica, especialmente del olivar tradicional, monovarietal y de secano. Estos cultivos se han convertido en la principal fuente de ingresos de agricultores y pequeñas empresas familiares que han sabido adaptarse al entorno rural en el que viven para ser competitivos, respetando y cuidando del medio ambiente.

Formato: 500 ml.

Variedad: Manzanilla cacereña.

Cosecha: 2017.

Procedencia: Cáceres.

Nota de cata: Aguacate maduro, frutos rojos, alcachofa, hierba. Dulce en boca reproduciéndose dichos aromas en el retrogusto con tonos verdes y cítricos.

Frutado medio; Amargo bajo; Picante medio-alto.

Maridaje: Queso fresco, bacalao desalado en ensalada, salmón ahumado, mayonesas, postres. Embutidos de sabor suave.

Otros: Producción ecológica.

Olé Óleo Villalonga

7 cooperativas y empresas privadas de la Comunidad Valenciana se han integrado en un proyecto comercial de elaboración de aceites de calidad, y uno de ellos es este monovarietal villalonga Olé Óleo. La variedad Villalonga, es una variedad originaria del sur de Valencia, junto a la serrana es la variedad aceituna más extendida en esta comunidad autónoma, con una superficie de cultivo estimada en casi 28.000 has. Su mayor implantación se da en la provincia de Valencia y en las comarcas septentrionales de Alicante de El Comtat y La Muntanya, aunque también se encuentra de forma más dispersa en Castellón.

Formato: 500 ml.

Variedad: Villalonga.

Cosecha: 2017.

Procedencia: Valencia.

Nota de cata: Hoja verde, plátano, fresas, manzana, En boca es astringente predominando las notas verdes.

Frutado medio-alto; Amargo medio; Picante medio.

Maridaje: Salmón, verduras cocidas y a la plancha, quesos azules, pizzas y pastas cocinadas.

Otros: La variedad Villalonga recibe su nombre del municipio de la provincia de Valencia de mismo nombre.

 

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