Vuelven a nuestra selección las variedades cornicabra y la manzanilla cacereña. La primera es sinónimo de Castilla-La Mancha, de hecho es obligatorio que en algunas Denominaciones de Origen como Montes de Toledo o Campo de Calatrava, sea protagonista mayoritaria en la composición del aceite gourmet para poder llevar el sello de la denominación. Y teníamos ganar de incluir en alguna de nuestras selecciones un monovarietal manzanilla cacereña, una variedad de aceituna especial (http://www.oleumbox.com/la-manzanilla-cacerena/) a partir de la cual se elaboran aceites que recuerdan a auténticos zumos de frutas.

Aceite Gourmet

Por último, uno de los mejores y más reconocidos aceites de España, Cladivm monovarietal de aceituna picuda que presenta un frutado intenso con gran personalidad, como los clásicos aceites de la provincia de Córdoba.

aceite gourmet

CLADIVM picuda

Este aceite gourmet de oliva virgen producido en Carcabuey (Córdoba) con aceitunas de la variedad picuda, o picudo dependiendo de las zonas o las gentes, que recibe esta denominación por la forma del fruto con ápice apuntado; es una aceituna grande, la segunda en el cómputo de tamaños según variedades.

  • Formato:500 ml.
  • Variedad: Picuda.
  • Cosecha: 2016.
  • Procedencia: Córdoba.
  • Nota de cata: Frutado intenso de aceituna verde mezclado con tonos maduros destacando los aromas de hierba, tomate, hierbas aromáticas, almendra verde. En boca es muy aromático, persistente, dulce de entrada y retrogusto final a almendra verde.
  • Frutado: Medio-alto.
  • Amargo: Medio.
  • Picante: Medio.
  • Maridaje: Elaboraciones con tomate y cualquier preparación de sabores fuertes como quesos, hortalizas a la brasa u horno, legumbres cocinadas.
  • Otros: Uno de los aceites más premiados del mundo año tras año, amparado por la Denominación de Origen Protegida “Priego de Córdoba”.
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MARTÍN DE PRADO manzanilla

En la almazara situada en la localidad cacereña de Trujillo, Martín de Prado elabora una cuidada selección de Aceite Gourmet de Oliva Virgen Extra, como este monovarietal manzanilla cacereña. La agreste orografía de Las Villuercas, con laderas empinadas, escarpadas cumbres y valles fértiles con gran diversidad de orientaciones, la abundancia de agua y las agradables temperaturas durante todo el año, han impulsado el cultivo del olivo en esta comarca.

  • Variedad: Manzanilla Cacereña.
  • Cosecha: 2016.
  • Procedencia: Cáceres.
  • Nota de cata: En nariz prevalecen los aromas de manzana, hoja verde, kiwi; también cáscara de plátano e hinojo que se manifiestan también con rotundidad en boca. Aceite gourmet de perfil dulce y equilibrado con baja intensidad en los atributos amargo y picante.
  • Frutado: Medio
  • Amargo: Bajo
  • Picante:
  • Bajo.
  • Maridaje: Preparaciones delicadas como ensaladas con frutas, aguacate, frutos rojos. Ideal para finalizar purés y salsas de sabores suaves, guacamoles, así como para aliñar o preparar mayonesas. Pescados blancos al horno.
  • Otros: Botellas de edición limitada.
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OLEOQUIRÓS cornicabra

En Finca La Moncloa, en Toledo, entre las localidades de Mora y Mascaraque se elaboran diferentes monovarietales, entre ellos el cornicabra, variedad es precisamente originaria de Mora de Toledo. Su área de cultivo se halla extendida principalmente a través del valle del Tajo (Madrid, Toledo, Cáceres) y es la segunda variedad española en cuanto a superficie cultivada. Recibe esta denominación por la forma curvada de sus frutos.

    • Formato: 500 ml.
    • Variedad: Cornicabra.
    • Cosecha: 2016.
    • Procedencia: Toledo.
    • Nota de cata: En nariz destaca el aroma fresco a hoja verde, aguacate y cáscara de plátano, con leves matices de frutos rojos. En boca, domina la sensación astringente con prolongadas notas amargas y picantes y retrogusto final a fruto seco verde.
    • Frutado: Medio
    • Amargo:Medio-alto

Picante: Medio-alto.

  • Maridaje:Verduras y carnes a la plancha, aliño de pastas cocinadas; quesos y embutidos de sabores fuertes, tostas con sobrasada y queso brie.
  • Otros: Denominación de Origen Montes de Toledo; sello de calidad Siqev de QVExtra!.

 

Selección de aceite gourmet de oliva virgen de marzo 2017
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