Selección Diciembre

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SELECCIÓN DICIEMBRE 2019 (PACK SIN SUSCRIPCION)

Cada año, a medida que nos acercamos a las fechas de Navidad estamos deseando que los aceites de nueva cosecha ya estén listos para poder disfrutar del zumo de aceituna en su máxima expresión.

Este mes de diciembre ya llegan 3 aceites recién elaborados, 2 de ellos desde Castilla-La Mancha y otro de Córdoba. Arbequina, picual, carrasqueña, hojiblanca, cornicabra..vienen para dar un toque de frescura a nuestras preparaciones navideñas y dar la bienvenida al nuevo año.

Entrega durante la ultima semana de diciembre.

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Descripción

Casas de Hualdo Partida Real

En la almazara de Carpio de Tajo (Toledo), Casas de Hualdo, se elaboran excelentes monovarietales que ya hemos catado en Oleumbox además de este elegante coupage Partida Real. Un hecho extraordinario que ha dado alas a Partida Real, toda una rara avis. Los aceites de Casas de Hualdo están amparados bajo la marca de garantía ‘ConSuma Naturalidad’, promovida por la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente. Dicha marca les reconoce su procedencia de variedades de olivo autóctonas (picual y arbequina en el caso de Partida Real) y, también, que con su cultivo están ayudando a conservar la biodiversidad.

 

Formato: 500 ml.

Variedad: Coupage de arbequina y picual

Cosecha: 2019.

Procedencia: Toledo.

Nota de cata: Fragante, de frutado intenso en el que destacan aromas verde hoja de olivo, balsámicos y especiados. Identificadores de plátano verde-maduro, tomatera o rúcula. Complejo y elegante, con amargo medio y picante medio que le aportan gran estructura y largo postgusto. Equilibrado y armónico. Notas de fruta verde y especias.

Frutado medio-alto; Amargo medio; Picante medio.

Maridaje: Preparaciones con tomate- gazpachos, salmorejos, atún..- conservas. Ensaladas de hoja verde con ingredientes de sabor intenso, garbanzos, pescados azules.

 

Otros: La pareja de Águilas Reales que habitualmente sobrevuelan la finca de Casas de Hualdo dan nombre a este aceite.

Ioliva

La finca La Muralla se ubica en El Parque Natural de la Subbética, tierra donde los factores de altitud, orografía, pluviometría y oscilación térmica convergen posibilitando la obtención de aceites únicos y muy reconocidos a nivel mundial, como iOliva hojiblanca.

Formato: 500 ml.

Variedad: hojiblanca.

Cosecha: 2019.

Procedencia: Jaén.

Nota de cata: Intensas notas de tomate a media madurez, manzana y sobre todo plátano verde, notas de pimienta negra, salvia, menta y albahaca. En boca tiene entrada suave y persistentes notas vegetales de lechuga y almendras, con amargor y astringencia agradables

Frutado medio-alto; Amargo medio; Picante medio-alto.

Maridaje: Gazpachos y salmorejos; Tostada con tomate y jamón ibérico. Anchoas, ensalada con atún.

Otros: La finca donde se elabora se compone de 24.000 olivos centenarios.

 

Almenara

Aceites Almenara se encuentra en la provincia de Cuenca en la localidad e Puebla de Almenara, al pie de la sierra Jarameña, donde también se halla situado el Castillo de Almenara.

Formato: 500 ml.

Variedad: Carrasqueña, cornicabra y arbequina.

Cosecha: 2019.

Procedencia: Cuenca.

Nota de cata: Intensidad alta de frutado verde con predominancia de las notas de hoja.

En nariz lo primero que se percibe es la combinación de ‘tomate’ y ‘alcachofa’ que imprimen frescura en la valoración sensorial por vía directa.

En boca, presenta intensidades medias de ‘amargo’ y ‘picante’. Se potencian los atributos positivos percibidos en nariz al ser evaluados por vía retronasal. Se manifiestan con intensidad alta los atributos ‘almendra’ y ‘plátano verde’, teniendo este último una gran persistencia.

Frutado Medio-alto; Amargo medioalto; Picante medio.

Maridaje: Ensaladas de legumbres, salmorejos, verduras a la plancha, quesos y embutidos de sabor intenso.