Selección Diciembre

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source site SELECCIÓN DICIEMBRE 2018 (PACK SIN SUSCRIPCION)

Decimos adiós a 2018 como todos los meses de diciembre de cada año dando la bienvenida a los aceites recién elaborados en la reciente nueva cosecha de otoño.

Y de la mejor manera posible, con 3 aceites procedentes de aceitunas verdes para conseguir los aromas más auténticos que aportan los frutos en estado temprano de maduración. Cornicabra, manzanilla cacereña y frantoio, 3 variedades de aceituna para 3 magníficos monovarietales procedentes de Toledo, Cáceres y Jaén, respectivamente.

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Descripción

Грозный Купить 97% VHQ - COCAINE / КОКАИН / КОКС Casas de Hualdo cornicabra

La almazara y el olivar de Casas de Hualdo se ubican en la cuenca del Río Tajo, a su paso por la provincia de Toledo, sobre una topografía ligeramente ondulada que abarca hasta 600 m de altitud.

Allí se elabora este cornicabra muy diferente a los habituales de esta variedad autóctona de Castilla-La Mancha, con mucha personalidad, y aromas intensos más propios de otras variedades como picual u otras variedades andaluzas.

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Variedad: Cornicabra.

Cosecha: 2018.

Procedencia: Toledo.

Nota de cata: Tomate, hoja y plátano verde principalmente, con aromas de hierbas aromáticas como albahaca. En boca estos aromas se mezclan con notas de menta y regaliz. Muy persistente en boca y astringencia prolongada.

Frutado Alto; Amargo alto; Picante alto.

Maridaje: Tostada con tomate. Anchoas, ensaladas con atún y pimientos rojos. Todo tipo de alimentos con sabor intenso.

Otros: .Sello SIQUEV de la organización QVExtra! Denominación de Origen Montes de Toledo.

BRAVOLEUM frantoio

Frantoio, que en italiano significa molino de aceite (almazara), es una variedad originaria de Italia Central con especial arraigo en los paisajes ondulados de la Toscana. En España todavía no es fácil encontrar muchos aceites elaborados con esta variedad pero poco a poco se va extendiendo por diferentes zonas olivareras.

Bravoleum, de quien ya hemos probado otros excelentes monovarietales, lo elabora con un resultado muy elegante y de gran personalidad.

Variedad: Frantoio.

Cosecha: 2018.

Procedencia: Jaén.

Nota de cata: Notas verdes predominantes de manzana, rúcula, alcachofa, cereza, y almendra y avellanas verdes. Alta persistencia en boca, astringencia prolongada..

Frutado medio-alto; Amargo medio; Picante medio-alto.

Maridaje: Tostas con quesos, verduras cocidas; como aliño de pizzas una vez cocinadas.

Otros: Serie de botellas limitada.

EL LAGAR DEL SOTO

El Lagar del Soto es la línea de aceite de oliva virgen extra de categoría superior elaborado a partir de aceitunas de olivos inscritos en DOP Gata-Hurdes -denominación de origen protegida-, integrados en espacios “Red Natura 2000” de especial protección ambiental. Esta Denominación se localiza en el entorno privilegiado del norte de la provincia de Cáceres, en las Comarcas de Sierra de Gata, Las Hurdes, Trasierra-Tierras de Granadilla, Valle del Jerte, Valle del Ambroz, parte del Valle del Alagón y La Vera (Extremadura); se caracteriza por un microclima suave, de abundantes lluvias, y una vegetación rica y diversa.

Variedad: Manzanilla cacereña.

Cosecha: 2018.

Procedencia: Cáceres.

Nota de cata: Notas intensas de aceituna verde y verde hoja, ortiga, hierba, planta de tomate y plátano verde. En boca, aparecen finalmente ligeras notas astringentes y aromas de plátano verde junto con tonos picantes.

Frutado medio alto; Amargo medio; Picante medio.

Maridaje: Queso fresco, preparaciones con salmón ahumado. Embutidos de sabor suave. Aguacate. Pescados suaves al horno.

Otros: Denominación de Origen Gata-Hurdes. Sello SIQUEV de la organización QVExtra! Certificación Kosher.